La Valpolicella è posta a nord di Verona, ad ovest rispetto al Lago di Garda, ad est e a nord rispetto alla catena dei Monti Lessini. Dal punto di vista geografico, morfologico e della vegetazione può essere suddivisa in tre zone distinte: montuosa, collinare e d'alta pianura.
La zona montuosa calcarea risalente al Cretaceo è formata dai monti della Lessinia ed è coperta da prati, pascoli e boschi di faggio e abeti. La zona collinare, quella che ospita gran parte della superficie vitata e dei vigneti è formata dalle propaggini meridionali dei monti, che con dossi piuttosto allungati separano le tre diverse vallate.
Su queste coste collinari sono disposti i vigneti, che si arrampicano su pendii e terrazze contenute spesso da muri a secco (le marogne) e da argini, sino ad un'altezza che può raggiungere i 500 metri. La particolare geologia di questo territorio ha determinato il formarsi di diverse tipologie di suolo.

I terreni su cui vengono allevate le viti sono in prevalenza rossi e bruni su detriti, marne calcaree e basalti e sono solcati da piccole vallate. Ogni vallata presenta stratificazioni geologiche leggermente diverse, tutte comunque accomunate da una buona concentrazione argillosa e calcarea, caratteristica che consente di compensare eventuali periodi di siccità estiva garantendo così condizioni microclimatiche sempre ottimali durante la maturazione delle uve.
La zona di pianura è formata dai terreni alluvionali dell'Adige e dei torrenti che discendono dalle singole vallete (progni). Oltre alla vite è diffusa la coltura di seminativi vari, di ortaggi e di alberi da frutto, ciliegi, peschi in particolare.

La posizione geografica ne fa una terra ricca nel campo dell'agricoltura al punto da essere oggi una delle più importanti zone di produzione dei migliori vini rossi conosciuti in tutto il mondo.
La sua importanza è riconosciuta non solo per la coltivazione delle viti, ma ottima risulta la coltivazione dell'olivo Extravergine di Oliva DOP che fornisce alla Valpolicella un posto di rilevante importanza nella produzione di olio di alta qualità. La fortuna di questa terra nell'essere nella posizione in cui si trova le permette di essere conosciuta nel mondo anche per l'estrazione e la lavorazione del marmo della Lessinia.