· Paolo Zardini è nato a Verona nel 1970. Diplomatosi nel 1988 come Tecnico Agrario all’Istituto di Viticoltura ed Enologia di San Floriano in Valpolicella con la specializzazione di Tecnico Cantiniere e di Esperto viticoltore, successivamente sì è laureato brillantemente presso la Facolta di Scienze Agrarie di Padova con la tesi di Laurea: La dieta Mediterranea: Il VINO (Approccio medico ed economico).

· Dal 1995 al 2003 ha collaborato come Enologo ed Agronomo con le più famose realtà vinicole della Provincia di Verona (GIV Gruppo Italiano Vini; Cantine Bolla SpA).

· Ha avuto prestigiosi incarichi presso la Pubblica Amministrazione come membro permanente nella Commissione VIA (Valutazione di Impatto Ambientale in seno alla Provincia di Verona).

· È stato Docente presso ITA (Istituto Tecnico di Agricoltura) Bentegodi di Buttapietra (VR).

· Ha seguito corsi di alta specializzazione nell’ambito delle energie alternative e rinnovabili, di recupero delle risorse idriche, e delle coltivazioni Biodinamiche; al fine di sperimentare e proporre nelle proprie Aziende una nuova forma di Agricoltura, la quale abbia maggiore rispetto dell’ambiente e dei cicli di vita degli Ecosistemi naturali e dell’uomo che la coltiva.

· Oltre a varie specializzazioni in ambito vitivinicolo e menzioni come conoscitore esperto di vini, da quattro anni è membro permanente della Commissione Tecnici Degustatori della CCIAA (Camera di Commercio Industria Artigianato e Agricoltura) di Verona per l’ottenimento del certificato di Idoneità di tutti i vini VQPRD veronesi, tale attestato, indispensabile ai fini della Commercializzazione del vino.

· Svolge opera di consulenza e divulgazione nel comparto Agronomico-vitivinicolo ed ambientale.

· Studioso e ricercatore di scienza della vite e di Economia del Mercato e di Marketing.

· Attualmente è docente presso l’Istituto di Agricoltura e Enologia di San Floriano in Verona.

· Inoltre, è libero professionista e collaboratore con l’Università degli Studi di Verona per il Corso di Laurea In Viticoltura ed Enologia.

· Amministratore unico della Tenuta Chevalier.