Vino di colore rosso rubino tendente al granato; di profumo caratteristico intenso con sfumature di spezie, sapore molto morbido con un retrogusto di mandorle, pieno maestoso e di grande spessore con finale lungo e persistente, avvolgente e caldo nell’armonia.

I vitigni coltivati sono: 80% Corvina-10% Rondinella-10% Molinara sono posti ad un’altitudine che varia da 270/320 metri s.l.m, i vigneti hanno una esposizione Est-Ovest. Durante la vendemmia, vengono scelti i grappoli migliori per l’appassimento sui tradizionali “graticci in canna di bambù”, la quale si protrae da Ottobre a metà Febbraio. Prosegue, dopo una soffice pigiatura, una fermentazione molto lenta (35-50 giorni) ad una temperatura molto bassa (7-12 gradi centigradi).

L’affinamento si protrae per 3-4 anni dentro botti in legno spaccato di Rovere di Slavonia.
La zona di produzione è la Valpolicella Classica DOC. La temperatura di servizio e di 18-19° C stappando e decantando la bottiglia almeno un paio d’ore prima.

Vita utile 15/20 anni.

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